GROUP NEWS

集團新聞

桃花源擂茶宴│三生湯里回味三生
來源:原創 發布者:本站 瀏覽人數:1519 次更新時間:2023-06-30
  擂茶簡介
  桃花源擂茶又名三生湯,是桃花源人隆重接待客人的方式之一。擂茶在以桃花源為中心的區域有著良好的文化基礎,喝擂茶已經成了桃花源人的生活方式,家家戶戶、一年四季每日午餐大都喝由生茶葉(當地“野茶王”)、生米、生姜與食鹽、黃豆、芝麻、蒜仁、胡椒、花生米、陳皮、甘草及山泉水擂制的擂茶。并根據不同用途、不同季節加入不同的配料。加入黑芝麻、黑豆等;防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等;春季加入薄荷、茉莉花,夏季加入金銀花、白菊花,秋季加入甘草、白扁豆、八角,冬季加入花椒、肉桂、茴香。桃花源人還秉承了陶淵明筆下“世外桃源”中“秦人”熱情好客的淳樸遺風,將招待客人喝擂茶當成了交朋結友、待人接物的重要方式。
  擂茶配料
  三生湯也叫擂茶,因茶的原料是擂制而得名。擂茶的品種很多,全國各地方法不同,其配方亦各異。清水擂茶的主要原料有茶葉、生姜、芝麻、黃豆、綠豆、食鹽等,有的地方放少量大米。如糊糊擂茶只在“腳子”中增加大米粉子,放入鍋內加水煮成糊狀即成,因此俗稱“喝糊”。

  擂茶做法
  制作擂茶時,擂者坐下,雙腿夾住一個陶制的擂缽,抓一把大葉茶、生米、生姜放入缽內,握一根半米長的擂棍,野山胡椒木。因為野山胡椒木做的擂棒,在用它擂搗時,可以在擂茶中留下一股淡淡持久的香味。通過擂棍頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥等。待缽中的東西搗成碎泥,茶便擂好了。然后投入銅壺,加水煮沸,一時滿堂飄香。隨著歲月的流逝,擂茶品種日漸增多,歸納起來主要有兩大類,即“清水擂茶”和“糊糊擂茶”。

  擂茶喝法

  沖制擂茶時,先在碗里放適量“腳子”,再用少許冷水化開,然后沖上滾水即成。如果直接用滾水沖,渣是渣,湯是湯,就不像擂茶了。喝擂茶時,桌上往往還要擺上一些農家自制副食品,稱為“壓桌”。這些“壓桌”酸甜咸辣,五味俱全,別有風味。擂茶里有放糖的,有放鹽的,或者既不放糖也不放鹽,這樣的擂茶原味濃一些。
  擂茶j建議趁熱喝,其味辣辣的,香香的,咸咸的,或者甜甜的,其味無窮,勝過美酒。喝擂茶的時間因地而異,有用以當中飯的,有早、中餐之間當飲料喝的,有喜慶節日時在晚上當消夜吃的。人們邊喝擂茶,邊吃“壓桌”,談笑風生,興趣盎然。
  擂茶壓桌類別
  擂茶壓桌菜豐富多彩,并且可以根據季節和消費者口味需求進行調整,主要包括以下類別:
  1、泡菜系列:長壽蘿卜、大頭菜、姜絲、魚腥草、苦瓜、黃瓜、藠頭、刀豆、豆角、木耳等;
  2、糕點系列:野蒿粑、糍粑、發糕、粽子、水餃、油條、小包子、油粑粑等;
  3、肉食系列:桃花小魚、豬耳、雞翅、雞爪等;
  4、炒貨系列:瓜子、花生、蠶豆、毛豆、松籽、米泡等;
  5、煎炸系列:紅薯片、米泡、黃豆、煎土雞蛋等;
  6、蛋禽系列:土雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、土雞、鴨、鵝等;
  7、果蔬系列:圣女果、楊梅、葡萄、桃子等時令果蔬;
  8、涼拌系列:綠豆米皮、涼拌時令蔬菜等;
  9、缽子系列:土雞缽、豆腐缽、臘肉炒筍缽等。
  擂茶承載的是桃花源悠久的歷史文化,連接的是桃花源人的親情和友情,體現的是桃花源人的熱情好客。在當今飛速發展的時代,桃花源擂茶更像是一條連接情誼的紐帶,桃花源旅游區不僅僅希望游客們能夠在這里品嘗到地道的擂茶,更希望在以后某個寧靜的時刻,能在心底想起曾經在桃花源喝過的擂茶,懷念起一碗擂茶所帶來過的那一份溫暖。
  桃花源是世人的心靈故鄉
  這里有落英繽紛之美境
  有“設酒殺雞作食”好客之良俗
  繽紛的家常小食
  魂轉三生的五味湯
  是舌尖的美味
  讓我們從味蕾開始

  在常德桃花源里去追尋久違的味覺鄉愁吧


0736-7071777 微信二維碼 移動站二維碼
亚洲AV无码一区东京热久久&国产在线精品国自产拍影院&国产欧美乱夫不卡无乱码&久久中文字幕美谷朱里